編者按：新年期間，星巴克-云南咖啡豆被“星粉”瘋搶，這批咖啡豆100%來自星巴克云南咖啡種植者支持中心。近日，星巴克中國CEO王靜瑛在接受采訪時表示，星巴克從咖啡種植到在門店為顧客提供純正星巴克體驗上，又邁進一步。隨著全球經(jīng)濟重心逐步從西方轉(zhuǎn)向東方，中國咖啡市場的競爭會進一步加劇。中國本土咖啡品牌面對混戰(zhàn)，應如何沉著應戰(zhàn)，不禁引人深思。

隨著星巴克、雀巢、麥氏等跨國咖啡連鎖巨頭紛紛搶占中國市場，使原本就劍拔弩張的局勢變得更加嚴峻。面對強敵，中國本土咖啡品牌應如何突圍成為最棘手的問題。

目前，全球五大咖啡巨頭——瑞士雀巢、美國麥氏、美國卡夫、德國紐曼和丹麥伊卡姆已經(jīng)悉數(shù)殺入中國，種植和收購咖啡，日本UCC上島以及新加坡等地的眾多咖啡品牌也已經(jīng)如火如荼地在中國跑馬圈地。中國咖啡品牌面對混戰(zhàn)局面，借鑒知名品牌成功經(jīng)驗似乎才是突圍的關鍵。

1.咖啡結合餐飲，增強核心競爭力

作為上島咖啡的提升品牌，兩岸咖啡的定位不僅僅是普通咖啡廳，而是和餐飲相結合，針對商務人群做高級西餐廳。為保證餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，增強核心競爭力，兩岸還建成“中央廚房”來實現(xiàn)食材的統(tǒng)一加工和配送。由此可見餐飲對于咖啡營銷的重要性。

2017年6月22-24日，第五屆成都咖啡與飲品展覽會將聯(lián)袂第六屆中國成都餐飲供應鏈展覽會、第十二屆中國成都烘焙展同期召開。本次展覽會共四大展館，展示面積達5萬平方米，設6大展區(qū)：烘焙展區(qū)、咖啡與高端飲品展區(qū)、餐飲食材展區(qū)、火鍋展區(qū)、餐飲管理與加盟展區(qū)、餐飲設備展區(qū)。讓咖啡展商不僅能推廣自己的品牌，而且能在與餐飲行業(yè)、烘焙行業(yè)的碰撞中，發(fā)現(xiàn)機遇，謀求合作。

2.參與咖啡大賽，提升專業(yè)技能

積極參與大型賽事活動，不僅能與同行相互切磋，還能得到專業(yè)點評從而提升自己的技能，何樂而不為？上海博華、太平洋咖啡等都曾主辦過咖啡大賽，為來自全國的參賽選手提供一個良好的競技平臺。

在西南地區(qū)，您在第五屆成都咖啡與飲品展覽會現(xiàn)場，將有機會參與咖啡全能大賽西南賽區(qū)、咖啡拉花挑戰(zhàn)賽西南賽區(qū)、中國現(xiàn)代茶飲創(chuàng)意制作賽西南賽區(qū)等三大賽事。參賽選手不僅要從咖啡的研磨、沖煮、拉花等全方位展現(xiàn)自己的專業(yè)技能，還要面臨專業(yè)評委從咖啡的香氣、酸度、平衡感以及展示效果全面考察。屆時，將吸引上百位來自全國各地的頂級咖啡師同臺競技，展示咖啡文化。

回顧2016年，由誠品咖啡主辦，百力咖啡與成都會展有限公司聯(lián)合承辦的IBERITAL誠品杯咖啡拉花挑戰(zhàn)賽不僅吸引全國優(yōu)秀咖啡師集體炫技，評選出冠亞軍和前四強。更是借挑戰(zhàn)賽這一契機，打造出一個提升技能、了解行業(yè)、采購供應產(chǎn)品等一站式貿(mào)易平臺，成為成都咖啡飲品展覽會的一道靚麗風景。

3.樹立自信，打造中國咖啡自己的品牌

在剛剛結束的“開放的中國：魅力云南 世界共享”的全球推介活動中，外交部部長王毅對中國本土咖啡品牌“后谷”評價頗高，“這是我走遍全球，喝過全球各個國家咖啡當中最好的 （咖啡）！”

我國咖啡產(chǎn)業(yè)雖然起步較晚，但是后勁驚人。尤其是我國西南地區(qū)，不僅臨近云南、海南等咖啡原料產(chǎn)地，而且市場容量巨大。得天獨厚的優(yōu)勢，為我國本土咖啡品牌的創(chuàng)立和長足發(fā)展提供無限的可能性。第五屆成都咖啡與飲品展覽會將立足西南市場，吸引全國優(yōu)質(zhì)咖啡展商參與。同時，展會組委會一方面將持續(xù)邀請咖啡館、咖啡廳、飲品店、西餐廳、蛋糕店等傳統(tǒng)專業(yè)買家；另一方面組委會還不遺余力地延伸邀請到網(wǎng)咖、商務會所、4S店、書店、美容美發(fā)店/院等行業(yè)的專業(yè)買家前來參觀，助力我國咖啡品牌化打造。

烘焙系列展誕生于09年，經(jīng)過8年積淀，在鄭州、成都、西安已成功舉辦了16屆，從2013年起引入咖啡與高端飲品展區(qū)，累計為上千家企業(yè)和上萬種產(chǎn)品牽線搭橋。2017年，烘焙系列展將再次舉辦鄭州展（6.2-4）、成都展（6.22-24）、西安展（10.14-16）。2017烘焙系列展將全面升級，繼續(xù)為參展商和觀眾提供更加優(yōu)質(zhì)的服務。