我國是肉類生產(chǎn)大國，同時(shí)也是肉類消費(fèi)大國，是全球化肉類生產(chǎn)、加工和貿(mào)易體系的重要組成。隨著市場規(guī)模的迅速擴(kuò)大，整個肉類產(chǎn)業(yè)也在持續(xù)增長，主要表現(xiàn)之一就是肉類產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化進(jìn)程加快和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，產(chǎn)品升級、科技創(chuàng)新正成為當(dāng)下肉類企業(yè)轉(zhuǎn)型和發(fā)展的核心驅(qū)動力?？梢灶A(yù)測，在未來10年內(nèi)，肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個新的穩(wěn)定成長期，完成由老成熟行業(yè)向新朝陽行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過渡。

國人的飲食習(xí)慣決定了肉類是一個超長持續(xù)需求，肉類行業(yè)具有的超長久性和超低風(fēng)險(xiǎn)性以及其超大規(guī)模的顧客群體，是其他行業(yè)所不能比擬的。隨著國民收入水平的提高及生活方式的轉(zhuǎn)變也對肉類市場也帶來了巨大影響：

1、肉類產(chǎn)品將供不應(yīng)求

統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，牛羊肉制品占到全部肉制品的比重僅為8.3%，而在發(fā)達(dá)國家牛羊肉通常能夠占到肉制品全部生產(chǎn)量的26.4%。在整個肉類市場方面，根據(jù)農(nóng)業(yè)部預(yù)測，2020年國內(nèi)肉類食品的消費(fèi)量是1億噸，但國內(nèi)整體生產(chǎn)量僅為9000萬噸，因此還會出現(xiàn)1000萬噸的缺口?！?/p>

2、分割肉需求逐步增加

為應(yīng)對零售業(yè)務(wù)，各式各樣的分割肉應(yīng)運(yùn)而生，以滿足不同客戶的需求。食品安全意識的覺醒、收入水平的提高、生活方式的轉(zhuǎn)變、家庭成員數(shù)量的變化，使得國人消費(fèi)偏好，特別是在城市地區(qū)，持續(xù)發(fā)生著改變。一個很明顯的趨勢就是人們越來越傾向于分割肉的便利和易烹飪。

3、肉類調(diào)理食品需求多樣

近幾年中，高檔餐飲受阻，中檔快餐發(fā)展加速，肉類調(diào)理食品的需求量不斷上升，尤其是一些加工半成品、可以直接用于烹飪的調(diào)理性產(chǎn)品備受歡迎。肉類為主要原料的系列加工食品，根據(jù)人們生活節(jié)奏的加快不斷演變成為熟食、半加工、加工的系列調(diào)理食品，針對火鍋、中餐及家庭消費(fèi)需求呈現(xiàn)新的發(fā)展趨勢。

無論是從肉類行業(yè)宏觀市場的發(fā)展前景還是細(xì)分的國民生活需求，肉類產(chǎn)品作為餐飲行業(yè)剛性需求的超大容量都是毋庸置疑的。將于2017年8月19-21日召開的第八屆上海國際餐飲食材展覽會緊跟市場發(fā)展需求，針對肉類產(chǎn)品在上海新國際博覽中心W5館開設(shè)主題展館，并劃分牛羊肉專區(qū)。屆時(shí)將有來自全球肉類及肉類調(diào)理食品企業(yè)展示最新流行產(chǎn)品，為前來采購的酒店、餐飲及貿(mào)易商提供更為豐富的選擇。

作為國內(nèi)規(guī)模最大、影響力最強(qiáng)、品質(zhì)最高的綜合性展覽會之一，往屆展會便受到了全國多家知名肉類企業(yè)支持，如聯(lián)豪食品、佳克、雙匯集團(tuán)、內(nèi)蒙古澳菲利、草原宏寶、福建正點(diǎn)、快速廚房、上海品尚、河北希陽食品、鄭州聯(lián)邦豫盛、如意三煲、正大集團(tuán)等。第八屆上海國際餐飲食材展聯(lián)合第十二屆上海國際漁博會再創(chuàng)新高，展示面積達(dá)到58,000平米，1,300多家展商，50,000名專業(yè)觀眾，將完美演繹“匯聚各類食材·主導(dǎo)行業(yè)發(fā)展”這一主題。