4月16日，2017中國豆制品行業(yè)年會的重要活動——專業(yè)論壇和高層對話在中國（武漢）文化博覽中心舉行，政府相關(guān)主管部門領(lǐng)導(dǎo)、國內(nèi)外豆制品行業(yè)技術(shù)專家及企業(yè)精英代表300多人出席。登臺者紛紛開講，或發(fā)表新論，或解惑釋疑，或談笑風(fēng)生，或娓娓道來，可謂豆制品行業(yè)的“百家講壇”。

4月16日上午的專業(yè)論壇和高層對話分兩場，同時(shí)進(jìn)行。

分論壇一“大豆食品營養(yǎng)與健康中國論壇”由國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室博士于寒松主持。

“大豆食品營養(yǎng)與健康中國論壇”主旨演講題目和演講者分別是：

發(fā)酵工程技術(shù)提升豆渣營養(yǎng)特性及利用率關(guān)鍵技術(shù)研究

——吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授樸春紅

益生菌發(fā)酵豆乳對高脂飲食引起的小鼠血脂升高及肝損傷作用

——吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授劉俊梅

大豆中功能成分研究進(jìn)展及產(chǎn)品開發(fā)

——中國農(nóng)科院加工所副所長王鳳忠

新潮功能性豆制品納豆

——濰坊茜月制藥技術(shù)有限公司泰山學(xué)者、海外特聘專家胡偉民

大豆肽的性質(zhì)及應(yīng)用

——武漢天天好生物制品有限公司原料肽工藝室主任盛彩虹

專家們主要闡述了在健康中國背景下，飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整與大豆食品營養(yǎng)及發(fā)展機(jī)遇，包括大豆食品營養(yǎng)的最新研究成果，未來飲食結(jié)構(gòu)中大豆食品的重要作用，各國有關(guān)健康飲食的相關(guān)政策解讀及新健康飲食背景下大豆食品的發(fā)展機(jī)遇等。

分論壇一的高層對話由《食品工業(yè)科技》雜志社記者宿志紅主持。

分論壇一的高層對話參加者還有中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師陳裕明，中國豆制品專業(yè)委員會副會長兼秘書長吳月芳，董事長蔡祖明，國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室博士于寒松，蘇州博士、研究員顧霆。他們從協(xié)會、媒體、營養(yǎng)學(xué)家、科研、企業(yè)不同角度，主要探討了如何向消費(fèi)者宣傳豆制品營養(yǎng)健康功能等問題。

上午的分論壇二“豆制品市場營銷暨地方特色產(chǎn)品的市場創(chuàng)新論壇”由葉順軍主持，他演講的題目是《傳統(tǒng)企業(yè)的春天》。

分論壇二的高層對話嘉賓還有：云南省紅河州石屏縣政府副縣長許浩、四川徽記食品股份有限公司副總經(jīng)理石富鵬、武岡市陳氏金福元鹵業(yè)食品有限公司總經(jīng)理任銀蘭、四川山古坊食品有限公司總經(jīng)理鄭興明、貴州龍緣盛豆業(yè)有限公司董事長譚華。專家們針對當(dāng)前市場和消費(fèi)的環(huán)境特點(diǎn)和變化、目前豆制品產(chǎn)品及市場存在的瓶頸、豆制品行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新方向、市場營銷與消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)的把握等進(jìn)行了深層次交流。 

4月16日下午的分論壇三“豆制品生產(chǎn)工藝技術(shù)創(chuàng)新論壇”由豆制品加工技術(shù)湖南省基礎(chǔ)應(yīng)用研究基地教授趙良忠主持。

“豆制品生產(chǎn)工藝技術(shù)創(chuàng)新論壇”主旨演講題目和演講者分別是：

豆清發(fā)酵液豆制品研究進(jìn)展

——豆制品加工技術(shù)湖南省基礎(chǔ)應(yīng)用研究基地教授趙良忠

濕法超細(xì)粉碎技術(shù)在大豆食品制造中創(chuàng)新研究與實(shí)踐

——江南大學(xué)教授張?jiān)Ｖ?/p>

豆渣綜合利用新技術(shù)

——豆制品加工技術(shù)湖南省基礎(chǔ)應(yīng)用研究基地博士周喜

全豆工藝路線規(guī)劃方案

——蘇州禾能食品工業(yè)化設(shè)計(jì)有限公司研究員顧霆博士

小豆粉大創(chuàng)新——為豆（漿）粉的創(chuàng)新技術(shù)及應(yīng)用

——益海嘉里食品營銷有限公司研發(fā)總監(jiān)陳瑩

休閑豆制品提升方案

——仲景大廚房股份有限公司技術(shù)中心工程師李正紀(jì)

專家們主要講述了酸漿工藝創(chuàng)新、豆渣及副產(chǎn)品再利用，發(fā)酵豆?jié){的技術(shù)及產(chǎn)品研發(fā)，豆?jié){工藝的創(chuàng)新及產(chǎn)品研發(fā)，豆芽新技術(shù)，新型豆制品產(chǎn)品研發(fā)，調(diào)味新技術(shù)及包裝技術(shù)等。

下午的分論壇四“食品大豆生產(chǎn)貿(mào)易及未來市場展望”由上海市豆制品行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長張建秋主持。

“食品大豆生產(chǎn)貿(mào)易及未來市場展望”主旨演講題目和演講者分別是：

全力打造中國大豆綠色食品專用原料生產(chǎn)基地的實(shí)踐與探索

——黑龍江省農(nóng)墾九三管理局副局長范學(xué)斌

發(fā)揮現(xiàn)代農(nóng)業(yè)優(yōu)勢，建設(shè)中國大豆綠色食品專用原料生產(chǎn)基地

——黑龍江省農(nóng)墾九三商務(wù)局局長李軍

美國食用非轉(zhuǎn)基因大豆供應(yīng)鏈優(yōu)勢

——美國大豆出口協(xié)會中國代表處首席代表張曉平

美國北達(dá)科達(dá)州食品級大豆生產(chǎn)與貿(mào)易

——Jiwon Kim  Manager of International Business  Development  

大豆原料基地的建設(shè)與探索

——海倫市糧食局局長、大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任陳英健

推動食品豆期貨交易 提升國產(chǎn)大豆市場價(jià)值——黑河市政府推動食品豆大交所掛牌情況介紹

——孫吳縣北緯四十九科技生態(tài)農(nóng)業(yè)公司董事長田玉成

食品專用高附加值大豆新品種培育及其產(chǎn)業(yè)進(jìn)展

——國家大豆工程技術(shù)研究中心研究員博士王紹東

演講涉及了我國大豆食品行業(yè)對食品級大豆的需求展望，探討我國種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整對全球食品級大豆生產(chǎn)及貿(mào)易的影響，全球食品級大豆專業(yè)優(yōu)質(zhì)品種的研發(fā)進(jìn)展等。