由中國調(diào)味品協(xié)會主辦的第十四屆中國（國際）調(diào)味品及食品配料博覽會（簡稱CFE2018）于11月18日在廣州圓滿落幕，組委會今年在展會現(xiàn)場特別新增新品展示專區(qū)，旨在展示調(diào)味新品和新技術(shù)，幫助企業(yè)推廣新品，塑造品牌形象，加大企業(yè)宣傳力度，全面促進(jìn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)升級。

新品往往代表了一個行業(yè)未來發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，不斷開發(fā)研制適應(yīng)消費(fèi)者需求變化的新產(chǎn)品，是一個企業(yè)永葆生命活力、不斷向前發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。尤其是一些具備規(guī)模實(shí)力、地位領(lǐng)先的巨頭企業(yè)。由于具備很強(qiáng)的市場調(diào)研能力、技術(shù)開發(fā)能力、新品推廣能力，推出的新品代表的趨勢性更加明顯，不僅會引發(fā)中小企業(yè)紛紛跟隨，也為經(jīng)銷商選品提供依據(jù)。

據(jù)了解，來自江蘇恒順、李錦記、湖南鹽業(yè)、黃記煌、江蘇鹽業(yè)、山河醋業(yè)、欣和、涪陵榨菜、東古、安琪、美味鮮、海天、福建鹽業(yè)、利民、十三香、安徽強(qiáng)旺、尚威、大廚四寶、致美齋、太太樂、廣東鹽業(yè)、陽西工業(yè)園、樂陵調(diào)味品行業(yè)商會、加加、美樂、佳隆等數(shù)百家調(diào)味品企業(yè)及商會的新品入駐CFE2018新品展示專區(qū)，在全國經(jīng)銷商面前一展風(fēng)采，引發(fā)廣大經(jīng)銷商的贊嘆和代理興趣，訂單接踵而至……

那么，這些新品透露出調(diào)味品行業(yè)未來哪些發(fā)展趨勢呢？

“健康”概念調(diào)味品盛行

隨著消費(fèi)升級，健康飲食觀念大行其道，消費(fèi)者越來越追求天然、綠色、健康的食品，主打“減鹽”“有機(jī)”“健康”概念的調(diào)味品紛紛上市，受到市場熱捧。

六月鮮特級淡鹽醬油，屬國家專利，減鹽44%，淡鹽不淡味，特級品質(zhì)，不添加防腐劑。適合KA、精品店、電商等渠道。

強(qiáng)旺味霸多功能肽鮮調(diào)味料由安徽強(qiáng)旺集團(tuán)公司博士后科研工作站聯(lián)合國內(nèi)行業(yè)知名高校、科研單位共同研制推出，產(chǎn)品基于“植物蛋白源提取小分子呈味肽”的核心技術(shù)，具有咸鮮口感及營養(yǎng)強(qiáng)化等特點(diǎn)，可提高食品的鮮味、咸味、香味和醇厚味等風(fēng)味品質(zhì)，在實(shí)現(xiàn)科學(xué)減鹽的同時，滿足人體對口味和營養(yǎng)元素的需求。適合商超、批發(fā)、餐飲等渠道。

木糖醇復(fù)配健康糖用于烹飪，可幫助菜品著色。

大清淮鹽天然三零食用鹽是天然三零食用鹽

太太樂原味鮮雞鮮調(diào)味料是太太樂于2018年發(fā)布的一款戰(zhàn)略新品。采用國際專利科技的提鮮技術(shù)——和味技術(shù)，結(jié)合傳統(tǒng)中式調(diào)味發(fā)酵的風(fēng)味增效技術(shù)，配伍僅9種大眾熟悉的食材：雞肉、蘑菇、食用鹽、淀粉、玉米、白砂糖、小蔥、大蒜、白胡椒，綻放自然、濃郁、飽滿的風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)美味、營養(yǎng)、便捷在現(xiàn)代廚房中的完美合一。適合商超、批發(fā)等渠道。

李錦記薄鹽醇味鮮釀造醬油選用非轉(zhuǎn)基因大豆，6 個月天然釀制，先進(jìn)的減鹽技術(shù)，使鹽分比李錦記精選生抽至少低 25%，激發(fā)食材本味的鮮美，讓消費(fèi)者輕松享受鮮香醇厚、自然健康的美味體驗(yàn)。適合商超、批發(fā)等渠道。 

功能醋越來越走俏

食醋消費(fèi)具有很大的衍生性，不僅限于調(diào)味品，還可以作為保健品、飲料、美容產(chǎn)品等。隨著“少鹽多醋”這一保健理念逐漸被消費(fèi)者接受和認(rèn)可，越來越多的醋飲料和具有保健功能的醋產(chǎn)品，如蘋果醋、枸杞醋、苦蕎醋等，正在走向廣大消費(fèi)者的餐桌。

此外，食醋功能正在走向細(xì)分，針對某種特定食材的食醋越來越受捧，如餃子醋、蟹醋、小龍蝦醋等。

欣和一果泡醋，新鮮水果看得見，簡單加水就好喝。適合電商、特通等渠道。

御康錦銀杏醋，選用中國最大古銀杏樹之鄉(xiāng)——千年銀杏樹，屬于行內(nèi)領(lǐng)先，專業(yè)團(tuán)隊(duì)研發(fā)的科技成果與發(fā)明專利，色澤清亮，脂香醇厚，醋味柔和。適合商超渠道。 

恒順香妃醋，選用紅棗汁、蘋果汁、枸杞汁、蘆薈汁等，口感純正，滋養(yǎng)呵護(hù)。適合商超、批發(fā)等渠道。 

桑椹果醋：桑椹果配合傳統(tǒng)玫瑰米醋發(fā)酵工藝。適合網(wǎng)絡(luò)銷售渠道。

鹽改之后，食鹽尋求差異化

目前我國食鹽年需求量約為1000萬噸，而食鹽年產(chǎn)量已超7000萬噸，是需求量的7倍之多，普通食鹽競爭激烈，已成一片紅海。隨著人們生活水平的不斷提高，對于鹽的需求已經(jīng)變得更加多樣化，既要滿足味道需求，還要營養(yǎng)健康。以功能鹽、營養(yǎng)鹽、高端鹽、海外鹽等為代表的差異化產(chǎn)品，正在成為未來食鹽行業(yè)新的利潤增長點(diǎn)。

功能鹽、營養(yǎng)鹽、高端鹽、海外鹽等差異化產(chǎn)品，正成為食鹽行業(yè)新的利潤增長點(diǎn)

天然富鍶鹽，四川自貢馳宇鹽品有限公司出品，本產(chǎn)品原鹽采自“千年鹽都”之源，封存上億年的“威西鹽礦”天然黑鹵水，運(yùn)用清華大學(xué)專利技術(shù)，采用特殊工藝研制而成，產(chǎn)品保留了天然鹵水中對人體有益的鍶元素，顆粒均勻、色澤潔白、品質(zhì)純正，是天然健康的調(diào)味佳品。適合KA/商超渠道。

調(diào)味肽鹽，以植物源蛋白為原料，開發(fā)具有多功能的風(fēng)味增強(qiáng)肽，能夠?qū)⑷梭w味覺中鮮味和咸味受體接受功能放大，具有“咸鮮合一”增強(qiáng)特性。在此基礎(chǔ)上，采用“均相混合、噴淋二次結(jié)晶、沸騰干燥”等工藝技術(shù)，開發(fā)出減鹽不減咸、增鮮減鹽，兼具抗氧化、風(fēng)味及營養(yǎng)增強(qiáng)等作用的低鈉調(diào)味肽鹽系列產(chǎn)品。該產(chǎn)品可以在不改變消費(fèi)者飲食習(xí)慣的同時科學(xué)減鹽，有效降低人體氯化鈉的攝入量，填補(bǔ)了國內(nèi)空白，適用于由高鈉攝入引起的高血壓、動脈硬化、心臟病等疾病人群，更好地維護(hù)國人的身體健康。適合商超、批發(fā)、餐飲等渠道。

大清淮鹽海藻碘低鈉鹽:低鹽主張，健康平衡，海藻碘，低鈉鹽。適合商超、批發(fā)、餐飲等渠道。

雪天加碘古代巖鹽，采自地下巖鹽礦床，經(jīng)過采鹵，真空蒸發(fā)、結(jié)晶、干燥、分篩等工藝精制而成；產(chǎn)品顆粒均勻、晶瑩剔透。適合商超、批發(fā)、餐飲等渠道。

粵鹽未加碘雪晶鹽，以天然日曬法結(jié)晶，直接從天山鹽河流域的高原鹽湖表面擷取，經(jīng)洗滌過濾、離心脫水、窖式干燥、碾壓分篩等一系列工藝處理，制成半透明、白雪絮晶狀，適用于甲狀腺疾病患者或者不缺碘地區(qū)的人群。適合商超、批發(fā)、餐飲等渠道。

外觀個性化、趣味化調(diào)味品引領(lǐng)風(fēng)尚

80后、90后等年輕群體結(jié)婚成家，他們在購物時更加注重心靈的溝通和滿足，追求個性、時尚、趣味，性價比不再是唯一看重因素。為了拉近與這部分消費(fèi)者的距離，一些廠家在推出新品時打出感情牌，用感性撬動消費(fèi)者的心智。此外，有些廠家在調(diào)味品中加入某些元素，如鮮花、可愛的卡通形象等，撬動女性消費(fèi)市場。

加加“豆先生”版原釀造醬油，是加加基于目前市場需求，對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整后的產(chǎn)品升級，并進(jìn)行產(chǎn)品形象人格化探索，2018年“豆先生”版正式上市?！岸瓜壬笔且粋€虛擬的卡通動漫形象，以黃豆為原型，憨態(tài)可掬，不時還有“豆先生精彩語錄”放出。通過創(chuàng)意文字和圖片形式，拉近了與年輕消費(fèi)群體的關(guān)系，將產(chǎn)品和品牌做得個性化、人格化、趣味化。

CUCU500ml醇釀原醋（婆婆媽媽系列），區(qū)別于傳統(tǒng)食醋包裝，有著兒媳、女兒對婆婆和媽媽無語言表達(dá)的濃濃親情，有著回歸天然、只為健康的生態(tài)理念。原醋作為 CUCU 自創(chuàng)的中高端系列產(chǎn)品，甄選高寒谷物，從源頭確保谷物營養(yǎng)安全，0%添加味精、香精、色素、防腐劑，釀造出更合適家人食用的原汁原味老陳醋。適合專賣店、商超、電商等渠道。

鹽小廚加碘食用鹽采用五效蒸發(fā)真空制鹽工藝精制、加碘而成，符合國家食用鹽優(yōu)級標(biāo)準(zhǔn)。

王致和茉莉紅腐乳，精選上好原料，非轉(zhuǎn)基因大豆，不含防腐劑，無人工色素，茉莉結(jié)合腐乳，造就鮮美口感，傳承349年精湛腐乳釀造工藝。王致和花系列腐乳還包括王致和玫瑰紅腐乳、王致和桂花紅腐乳等。適合商超、批發(fā)等渠道。 

蜀香香辣牛油火鍋底料:1、具有濃郁的四川特色；2、包裝設(shè)計(jì)融入四川元素，包裝優(yōu)質(zhì)；3、口味符合大眾消費(fèi)口味；4、適合商超、流通各銷售渠道。

餐飲定制、即食型調(diào)味品品類不斷豐富

隨著生活節(jié)奏加快，方便 快捷的調(diào)味品越來越迎合人們的需求，調(diào)味品趨向使用更便捷、品種多樣化、風(fēng)味個性化等方向發(fā)展，因此餐飲定制及即食型調(diào)味品品類不斷豐富，填補(bǔ)了市場空缺。

黃記煌一汁成菜麻辣汁可輕松調(diào)味，一汁成菜，麻辣汁具有鮮、香、麻、辣，辣而不燥的特點(diǎn)，汁色紅亮，適合水煮、小炒之類的菜肴。

烏江小脆口(量販裝)：22g/袋， 15袋/包，滿足單次小量重復(fù)消費(fèi)需求，攜帶食用方便，主要針對出國、結(jié)伴旅行、吃外賣的白領(lǐng)、家庭高頻消費(fèi)等群體。甜酸味，清淡休閑，吃著玩兒。

美樂即食醬系列:麻辣鮮香、香辣可口。

新味嘉木瓜絲醬腌菜:調(diào)味料食品，開胃下飯菜，休閑零食。適合商超，餐飲等渠道。

金葵即食下飯海苔碎:休閑零食時間，鮮脆可口補(bǔ)充體力，可搭配各種食材，多種食用方法。

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