2019年1月11日下午13:00-21:00，2019中西部烘焙行業(yè)交流會暨烘焙展十周年客戶答謝會在鄭州大河錦悅酒店圓滿召開，此次活動匯聚中西部行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)；中西部省份地市縣烘焙原料經(jīng)銷商、連鎖餅房、烘焙食品廠、咖啡、飲品店老板；烘焙行業(yè)原輔材料、包裝、設(shè)備、餅房周邊設(shè)備、咖啡飲品等生產(chǎn)廠家總經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)、大區(qū)總監(jiān)等共計236家387人。為中西部十省烘焙行業(yè)人士提供一個思想交流與碰撞的平臺，共同探討行業(yè)新形勢、分析行業(yè)大數(shù)據(jù)、交流成功經(jīng)驗。

出席此次會議的嘉賓（排名不分先后）

河北省焙烤食品行業(yè)協(xié)會會長：劉士進

陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會名譽會長：張鑒

山西省烘焙行業(yè)協(xié)會秘書長：張升揚

福建省烘焙行業(yè)協(xié)會會長：胡東冬

活動開始，首先由本次會議的主辦方肖奎先代表致辭，烘焙系列展走過了十年，烘焙展組委會愿意與各位攜手共贏，為烘焙行業(yè)奉獻自己的一份力量，同時也感謝參會人員的到來，共享這次烘焙行業(yè)的聚會。

干貨分享環(huán)節(jié)

一、會議環(huán)節(jié)首先由鄭州香雪兒食品有限公司總經(jīng)理——楊玲，站在餅房經(jīng)營的角度，為在場行業(yè)人士分享針對中央工廠生產(chǎn)流程管理、店面運營管理及生產(chǎn)運營過程中的成本管控、新零售時代的餅店走向等方面經(jīng)驗及建議，帶來行之有效的主題演講——《新零售 新冷餐》。

干貨點：新冷餐的消費結(jié)構(gòu)：企業(yè)占比80%，個人占比20%。企業(yè)更注重活動與服務(wù)，個人更注重品質(zhì)與服務(wù)。烘焙行業(yè)與冷餐的融合度要用互聯(lián)網(wǎng)思維，要讓自己你的產(chǎn)品更加有體驗性、圈層性、吸引力、品牌呈現(xiàn)）新零售思維：以消費者為中心?，F(xiàn)如今九千后消費群體的崛起，針對他們，更要注重情感的交流。圈層營銷思維：追求極致產(chǎn)品的體現(xiàn)。以產(chǎn)品為王，讓產(chǎn)品自帶流量。當(dāng)代社會，人人都是自媒體，消費群體更注重分享體驗感。新時代客戶群體四大核心體驗：高檔優(yōu)雅、時尚潮流、輕松愉快、自由開放。

二、由千和品牌顧問公司創(chuàng)始人——楊勃軍帶來主題分享《中點復(fù)興——國潮背景下的烘焙業(yè)歷史性機遇》。

干貨點：烘焙行業(yè)消費總量的48%是中點貢獻的。以喜事為主的伴手禮市場前景廣闊。傳統(tǒng)如何與時俱進？產(chǎn)業(yè)要注重設(shè)計、文化與情感。飲品行業(yè)如今火熱，五大飲料品牌四個是中式茶，烘焙行業(yè)要注重與飲品的結(jié)合。

三、移動互聯(lián)網(wǎng)情況下，企業(yè)經(jīng)營更注重品牌的打造。由遠翔餅店營銷機構(gòu)創(chuàng)始人郭遠翔帶來的《當(dāng)今形勢下企業(yè)如何打造品牌》，讓在場的烘焙行業(yè)人士更加注重企業(yè)本身的軟實力。

干貨點：移動互聯(lián)網(wǎng)時代帶給我們的最大改變就是讓我們由大屏?xí)r代進入小屏?xí)r代的轉(zhuǎn)變。運營企業(yè)要利用好自己所有的平臺，讓自己的客戶及時知道企業(yè)動態(tài)。運營企業(yè)五大系統(tǒng)：品牌力（品牌系統(tǒng)）、營銷力（營銷系統(tǒng)）、成交力（成交系統(tǒng)）、工具力（事半功倍）、演說力（收入收心收魂）企業(yè)要注重品牌力的打造，利用好的名字、好的主題加深顧客的印象。運用模仿定律、借力法、鏈接法策劃出屬于自己的專屬品牌。

四、行業(yè)的大發(fā)展離不開產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，而在中國不同區(qū)域特色的飲食文化下，烘焙產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是難題也是趨勢，由河北省焙烤食品行業(yè)協(xié)會會長劉士進帶來的主題分享《烘焙企業(yè)如何做好產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化》，為在場烘焙行業(yè)人士帶來一針強心劑?？萍即侔l(fā)展，產(chǎn)業(yè)保安全，作為食品企業(yè)，一定要用良心做產(chǎn)品。堅持做自己，不要輕易去涉足自己不了解的領(lǐng)域！

五、由美團點評SaaS收銀業(yè)務(wù)鄭州負責(zé)人陳娜娜帶來的主題分享《大數(shù)據(jù)背后的奧秘——引發(fā)烘焙行業(yè)的思考》。

·新一代以“高消費、高頻次”新一代的消費主力軍，喜好高性價比、好吃不貴調(diào)性高的消費環(huán)境，鐘愛甜咸口感。在2018年中，熱搜榜第一名為“蛋糕”，西點、西餐成為消費的主要行業(yè)領(lǐng)域。                  

·2017年鄭州在線餐飲用戶的性別占比：男性42%、女性58%；年齡上25-29歲用占比最高，為34.5%，其次是20-24歲，占比29.5%。（想要開店的企業(yè)老板可以參考數(shù)據(jù)，針對年齡喜好、市場調(diào)研為開店做好充足準(zhǔn)備）

六、會議最后，由千和品牌顧問公司創(chuàng)始人楊勃軍主持，中西部省份協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)參與的對話環(huán)節(jié)——中西部烘焙業(yè)的現(xiàn)狀與走向，共同交流各省情況探討行業(yè)發(fā)展。

河北省烘焙行業(yè)發(fā)展快、淘汰也很快。未來烘焙行業(yè)堅持標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、以傳統(tǒng)食品如何做工業(yè)化生產(chǎn)這個方向上去靠攏，堅持做好自己！

陜西省擁有固有的地域優(yōu)勢，改革開放四十年，人們生活水平的提高，消費旺盛，加之西北人民鐘愛面食，以憨厚實干的性格讓烘焙業(yè)發(fā)展了起來。

福建省烘焙行業(yè)在70、80年代開始，發(fā)展歷程早，速度快，但在近兩年發(fā)展速度較慢。原因大體在于開店成本太高，在烘焙業(yè)的利潤轉(zhuǎn)投資到別的行業(yè)，連鎖店很難形成規(guī)模。未來行業(yè)發(fā)展要解決標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的發(fā)展問題，研發(fā)出低成品、高質(zhì)量，符合大眾消費需求的產(chǎn)品！

山西省以重工業(yè)為主，輕工業(yè)市場大體呈現(xiàn)空白，烘焙業(yè)發(fā)展表現(xiàn)為金字塔形，散、亂、單一，行業(yè)競爭力不大而且研發(fā)能力弱、創(chuàng)新性不高。未來希望全國烘焙業(yè)的人士到山西來，攪一攪山西的烘焙行業(yè)。

交流結(jié)束后，在場業(yè)內(nèi)人士積極提問自己經(jīng)營的困惑進行互動交流，希望解決面臨的問題。本次交流會得到了參會人員的一致好評。通過海名會展組織的平臺，387位行業(yè)人士參會交流探討，一場不折不扣的烘焙業(yè)人士思想盛宴。各位演講嘉賓干貨分享，為外地企業(yè)開拓中西部市場、企業(yè)轉(zhuǎn)型升級等面臨的諸多問題進行了解答。在未來將會有更多新技術(shù)、新人才、新企業(yè)看好并進入中西部市場。

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烘焙之夜

晚宴由烘焙系列展以優(yōu)秀合作伙伴、金牌合作伙伴、戰(zhàn)略合作伙伴頒獎、VIP買家頒獎以及感恩回饋抽獎和節(jié)目表演幾個環(huán)節(jié)組成。烘焙展組委會僅用短短10余天籌備本次交流會，獲得了行業(yè)的高度關(guān)注，并完成分享嘉賓邀約，近300家企業(yè)高層、觀眾邀請工作，會議現(xiàn)場有條不紊，秩序井然。這些都反饋出海名會展專業(yè)的辦展辦會實力！

自從踏上烘焙之路，回首已是紅塵十年。

在歡聲笑語中，2019中西部烘焙行業(yè)交流會暨烘焙展十周年客戶答謝會圓滿落下帷幕。本次活動是烘焙系列展繼中西部餅房經(jīng)營秘訣培訓(xùn)南陽站、安陽站之后，舉辦的第三場大型答謝活動。作為中西部烘焙行業(yè)一路發(fā)展的見證者和參與者，烘焙系列展將會同廣大參展商及觀眾一同推廣著烘焙，孜孜不倦，希望我們可以攜手，在烘焙之路上越走越寬，越走越遠。

最重要的是，不要走散！2019第12屆中國鄭州烘焙展覽會，4月12-14日鄭州國際會展中心，我們不見不散！