中國(guó)的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場(chǎng)滲透，烘焙市場(chǎng)不斷挖深拓寬，而山西省烘焙行業(yè)的產(chǎn)值，在食品行業(yè)的占比都非常低，相對(duì)于其他省份或二三四線城市的烘焙行業(yè)發(fā)展相對(duì)緩慢。為促進(jìn)山西省烘焙行業(yè)的健康、快速發(fā)展，拉近中西部展商與觀眾的距離，增強(qiáng)展商與觀眾之間的粘性，鄭州烘焙展攜手山西省焙烤食品行業(yè)協(xié)會(huì)與山西長(zhǎng)盛太和食品有限公司共同組織舉辦的“2019山西省烘焙行業(yè)交流大會(huì)”于4月2日在山西太原龍城國(guó)際大酒店正式舉辦。

由鄭州烘焙展舉辦的“中西部餅房經(jīng)營(yíng)秘訣培訓(xùn)交流會(huì)”，經(jīng)過(guò)2019年省內(nèi)洛陽(yáng)、開(kāi)封、南陽(yáng)、平頂山、安陽(yáng)、鄭州、山東菏澤站、河北石家莊站等地的交流會(huì)、推介會(huì)的成功舉辦，拉近了中西部展商與觀眾的距離，為切實(shí)落地2019第12屆鄭州烘焙展現(xiàn)場(chǎng)觀眾人數(shù)的規(guī)劃打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。山西·太原站活動(dòng)通過(guò)會(huì)前11天的籌備，電話、短信、微信等邀請(qǐng)山西太原、運(yùn)城、晉城、長(zhǎng)治、陽(yáng)泉、忻州等市/縣/鎮(zhèn)的餅房、蛋糕房、咖啡與高端飲品店老板、經(jīng)銷(xiāo)商、高管等進(jìn)行參觀、學(xué)習(xí)、采購(gòu)?，F(xiàn)場(chǎng)部分代表企業(yè)有：菲蕾食品、貝克漢邦、潤(rùn)摩包裝、榮盛包裝、博偉包裝、小僑包裝、鴻光燭業(yè)、康羽包裝、福加、金冠、太和、銀豹、南順、味美斯、維益、英士頓等三十多家企業(yè)。

活動(dòng)首先由山西省烘烤食品行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的第二十屆全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽山西賽區(qū)正式拉開(kāi)帷幕。其中賽事包括：“維益杯”全國(guó)裝飾蛋糕技術(shù)大賽、“順南低糖餡料杯”全國(guó)月餅技術(shù)大賽、“安琪酵母杯”全國(guó)面包技術(shù)大賽三項(xiàng)比賽。該賽事匯集了來(lái)自烘焙行業(yè)從業(yè)人員及相關(guān)愛(ài)好者，為到場(chǎng)的觀眾奉獻(xiàn)了豐富的視覺(jué)體驗(yàn)和匠心盛宴。通過(guò)比賽的交流，拉近了行業(yè)從業(yè)人員的的距離，帶動(dòng)了烘焙行業(yè)的快速發(fā)展。屆時(shí)，山西省協(xié)會(huì)理事擴(kuò)大會(huì)議就如何更好的促進(jìn)烘焙行業(yè)人才與行業(yè)的發(fā)展的問(wèn)題進(jìn)行商討。

比賽和新品展示結(jié)束之后，會(huì)議下半場(chǎng)由現(xiàn)場(chǎng)代表的廠家分享關(guān)于烘焙行業(yè)的熱點(diǎn)話題。其中，銀豹收銀、嘉吉、金冠幫、 尚客動(dòng)力、味斯美、冰果師、英士頓、焙樂(lè)道、城興欣等廠家分別就餅店如何做爆品的問(wèn)題做了分享；貝克漢邦廠家就設(shè)備方面分享如何讓蛋糕店的業(yè)績(jī)不斷再提升；樂(lè)算軟件的商家就如何更好優(yōu)化烘焙門(mén)店與中央工廠成本的管理控制等問(wèn)題做了分享。經(jīng)過(guò)分享交流，讓在場(chǎng)觀眾收獲到很多關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)設(shè)計(jì)的新思路。

交流會(huì)現(xiàn)場(chǎng)特邀遠(yuǎn)翔餅店?duì)I銷(xiāo)機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人郭遠(yuǎn)翔講師為大家分享《門(mén)店收錢(qián)策略》，在現(xiàn)在消費(fèi)升級(jí)的背景下，新零售實(shí)體門(mén)店的如何做店面升級(jí)與品牌升級(jí)；如何做店面的長(zhǎng)期戰(zhàn)略性營(yíng)銷(xiāo)即，如何引導(dǎo)帶動(dòng)客戶消費(fèi)；如何讓老客戶成為店面的活體廣告等，在場(chǎng)觀眾都紛紛做筆記，表示受益匪淺，也學(xué)習(xí)到了一些新的營(yíng)銷(xiāo)策略與技巧。

特邀國(guó)家級(jí)高級(jí)西點(diǎn)師李春帥講師為大家分享西點(diǎn)行業(yè)現(xiàn)狀的分析及相關(guān)新品的制作，例如：當(dāng)下最受歡迎的天然酵母包與軟歐包的制作方法及配比。例如：南瓜拔絲軟歐包。抹茶奶酪、火龍果軟歐包等，也表示在第12屆鄭州烘焙展現(xiàn)場(chǎng)也會(huì)教授大家親自制作，需要提前報(bào)名參加。聽(tīng)到這個(gè)消息，在場(chǎng)觀眾部分表示要參加第12屆鄭州烘焙展，希望在跟李老師學(xué)習(xí)相關(guān)的制作方法，接觸更多的烘焙行業(yè)人士與廠家。5個(gè)小時(shí)的學(xué)習(xí)交流時(shí)間在場(chǎng)的觀眾都表示收益頗深，希望在第12屆鄭州烘焙展共聚一堂。

此次的交流培訓(xùn)會(huì)均是來(lái)自山西太原、運(yùn)城、晉城、長(zhǎng)治、陽(yáng)泉、忻州等市/縣/鎮(zhèn)的餅房、蛋糕房、咖啡與高端飲品店老板、經(jīng)銷(xiāo)商、高管共計(jì)375家678人。在場(chǎng)觀眾都紛紛咨詢鄭州烘焙展的相關(guān)活動(dòng)，希望能到更大的平臺(tái)接觸更優(yōu)質(zhì)的商家。在場(chǎng)觀眾表示想要在第12屆鄭州烘焙展上學(xué)習(xí)相關(guān)新技術(shù)，參加比賽，聽(tīng)行業(yè)論壇。通過(guò)電話溝通及到場(chǎng)觀眾調(diào)查，預(yù)計(jì)山西省蒞臨第12屆鄭州烘焙展參觀采購(gòu)人數(shù)達(dá)1125家近2300人，為我們規(guī)劃山西省2000人專(zhuān)業(yè)觀眾打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2019年第12屆鄭州烘焙展覽會(huì)將于2019年4月13-14日，在鄭州國(guó)際會(huì)展中心隆重召開(kāi)，同期舉辦鄭州輕餐飲品牌市集、“艾朵堡”創(chuàng)意甜點(diǎn)賽、創(chuàng)意DIY職業(yè)技能賽、軟歐包、3D萌寵免費(fèi)培訓(xùn)等同期活動(dòng)。展區(qū)涵蓋：原輔材料區(qū)、包裝材料/制品區(qū)、機(jī)械及加工設(shè)備區(qū)、餅房配套設(shè)備及技術(shù)區(qū)、家用烘焙區(qū)、冰淇淋區(qū)、連鎖加盟區(qū)及烘焙延伸區(qū)。

最終，山西太原站2019烘焙行業(yè)交流會(huì)圓滿結(jié)束！接下來(lái)，鄭州烘焙展組委會(huì)成員們勿忘初心，繼續(xù)堅(jiān)守一線崗位為即將到來(lái)的鄭州烘焙展做充足的準(zhǔn)備，期待在4月13-14日在鄭州國(guó)際會(huì)展中心與來(lái)自全國(guó)各地各位展商與觀眾共聚一堂。