2019第12屆鄭州烘焙展于4月13日-14日在國際會展中心圓滿落幕，展會兩天共接待25491人53117人次，現(xiàn)場觀眾和展商均收獲滿滿。為了探尋中部市場空間，了解觀眾真實需求，同時更好地規(guī)劃下屆展會，烘焙系列展組委會買家組織部電話回訪了2019第12屆鄭州烘焙展5100家省內(nèi)外食品廠、個體店、連鎖店等參觀觀眾群體，其中抽樣調(diào)查個體店4000家，包括省內(nèi)2500家、省外1500家；連鎖店500家，省內(nèi)300家、省外200家；食品廠600家，省內(nèi)400家、省外200家。隨著行業(yè)發(fā)展，中部市場有哪些新變化？買家需求有哪些升級呢？下面跟隨小編一起來看看吧！

你了解專業(yè)觀眾的真實需求嗎？展會的產(chǎn)品真的能滿足觀眾需求嗎？烘焙系列展組委會針對展會滿意度、參觀達成率以及采購渠道和范圍設(shè)計了以下回訪問題，帶您了解專業(yè)觀眾的真實需求：

1.觀眾是第幾次參觀，了解烘焙展的渠道是哪些？

2.觀眾參觀目的是否達成（看新品、新趨勢、新技術(shù)、采購等情況）？

3.展會現(xiàn)場了解了哪些展商？關(guān)注的是產(chǎn)品、品牌還是活動？這些是否有實際幫助？

4.觀眾的采購渠道（供貨商、網(wǎng)上等）、采購周期以及采購范圍是哪些？參觀展會結(jié)束后，回去是否訂貨（未訂貨的情況下是在哪里訂貨）？

5.明年是否繼續(xù)參觀展會？

通過問題回訪和調(diào)查研究，首次參觀展會的觀眾占比46.3%，多次參觀展會的觀眾占比53.7%，參觀次數(shù)最多的專業(yè)觀眾已經(jīng)參觀鄭州烘焙展12次，每屆展會都有參加。本屆展會整體觀眾滿意度比較高，80%觀眾表示基本達成參觀目的，明年還會繼續(xù)參觀展會。

揭秘專業(yè)觀眾真實需求：期待更多高端品牌  

通過回訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本屆展會近八成觀眾參觀目的基本達成，其中個體店參觀目標達成率最高為89.5%，84.5%觀眾認為通過展會在新品開發(fā)、新技術(shù)提升、運營、營銷以及行業(yè)趨勢等方面都有很大幫助，今年展會整體效果相比往年有所提升，對組委會在現(xiàn)場的布置規(guī)劃、活動規(guī)劃、展商展品的聯(lián)動上也十分認可。

從采購周期上看，72%專業(yè)買家定期采購，個體店采購周期靈活度較高，大部分專業(yè)買家采購周期在7-15天，其中中小型餅房對于供貨商的忠誠度較低，需要供貨商持續(xù)地宣傳推廣及客戶維護；從采購范圍上看，目前大部分專業(yè)觀眾以國內(nèi)采購為主，連鎖店和食品廠對于一線品牌、高端產(chǎn)品的采購范圍不斷擴大，對供貨商的供貨能力、產(chǎn)品品質(zhì)等方面要求較高，同時對中部市場大品牌、高端產(chǎn)品、設(shè)備的入駐有更多期待；在采購渠道上，以廠家和經(jīng)銷商采購渠道為主，中小型餅房通過經(jīng)銷商完成采購占比為90%以上。

中部市場需求升級 搶占市場先機尤為重要

根據(jù)以上觀眾回訪數(shù)據(jù)，我們可以看出2019年鄭州烘焙展觀眾對展會滿意度比較高，連鎖店、個體店和食品廠對更多品牌廠家的呼聲越來越高。

中端蛋糕店對新品展示及技術(shù)培訓(xùn)的需求較高，期待能在展會看到更多的大品牌及高級餅房包裝企業(yè)。

受訪的連鎖店中有近40%的表示希望能在展會看到更多設(shè)備類產(chǎn)品展示，同時中高端的連鎖店期待能與更多的原料廠家、一線品牌及較為高端的包裝制品及材料企業(yè)達成合作。

食品廠負責人則反饋希望能看到更多的一線大品牌、烘焙食品的工業(yè)包裝制品企業(yè)。

河南立足中原，擁有著悠久的歷史文化和巨大的人口資源，市場潛力無窮。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展和經(jīng)濟水平的提高，觀眾消費需求悄然升級，然而河南中部市場的中高端包裝、設(shè)備、技術(shù)和產(chǎn)品目前存在空缺，中低端包裝、設(shè)備、技術(shù)和產(chǎn)品占據(jù)市場半壁江山，中高端包裝、設(shè)備、技術(shù)和產(chǎn)品成為急需資源，在本次回訪中，專業(yè)觀眾表示，目前中部市場現(xiàn)有的中低端包裝、設(shè)備、技術(shù)和產(chǎn)品已無法滿足其采購需求，期待中部市場擁有更多的高端設(shè)備和技術(shù)，也呼吁更多的中高端烘焙行業(yè)原輔材料、包裝、加工設(shè)備、餅房周邊設(shè)備、咖啡飲品等企業(yè)加入中部市場，搶占市場先機，共同開拓中部市場這塊大蛋糕。

2020年鄭州烘焙展全面出擊  助力搶占中部市場 

隨著消費升級以及中部市場需求升級的到來，2020年鄭州烘焙展全面出擊，同期舉辦第6屆鄭州咖啡與高端飲品展覽會，在30,000平方米的展示面積上，設(shè)置4大展館，匯聚來自烘焙原輔材料、包裝材料與制品、機械及加工設(shè)備、餅房及周邊配套設(shè)備、家用烘焙以及咖啡飲品等領(lǐng)域的500家企業(yè)，將聚集更多國內(nèi)外一線品牌廠家、中高端餅房包裝和高端蛋糕盒企業(yè)開拓中部市場。預(yù)計將吸引30,000名專業(yè)觀眾到會參觀、采購、洽談，輻射中西部9省123地市。同期還將舉辦十余場烘焙行業(yè)發(fā)展論壇、產(chǎn)品培訓(xùn)、賽事、新品演示等活動，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)向，打造中西部烘焙行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈盛會，助力企業(yè)搶占中部市場先機。

2020年第13屆鄭州烘焙展期待您加入中部市場，搶占中部市場資源！