1865年發(fā)明并開始生產(chǎn)的麥乳精、麥精。

不含人工添加劑和防腐劑，被廣泛用于食品工業(yè)，如用于生產(chǎn)固體飲料、谷物類早餐、餅干、糖果、彭化食品、冰激凌、麥香豆奶、麥香奶及啤酒。此外，麥精還被制藥行業(yè)用作細(xì)菌培養(yǎng)。

如阿華田、“福”牌樂口福、麥乳精和“超麥”牌麥精。“福”牌樂口福曲折重生記 從老上海灘大亨黃楚九創(chuàng)牌商標(biāo)圖案中九只蝙蝠圍繞一個“福”字，蝙蝠象征吉祥如意，“九”則為黃楚九的“九”字。據(jù)據(jù)黃河制藥廠珍藏的資料記載，黃楚九是1923年創(chuàng)建九福公司的創(chuàng)始人，1937年研發(fā)成功了 “樂口福麥乳精”。當(dāng)年在老上海灘名噪一時。

　“‘老吃客’都知道，搖起來要有‘沙沙’聲，這才是正宗的麥乳精。”在上?？Х葟S工作了30多年的老技術(shù)人員楊東偉坦言，隱退市場多年間，已有一些品牌的麥乳精逐漸問世，配方接近，但口感不同，“其他品牌的麥乳精全是粉末狀的，沒有那種顆粒狀的口感了”。

　　對于很多人來說，麥乳精是懷舊的美食，香味、顆粒、咬口、味道都不能變。為此，上世紀(jì)60年代就生產(chǎn)麥乳精的上海咖啡廠，如今再次推出麥乳精，沒有選擇先進的流水線，而是沿用了過去的小烘箱烘焙方法。把原料混合打漿后，一盤盤放入小烤箱真空烘焙。烘焙后，不采用機械性粉碎，而是采用傳統(tǒng)方式，慢慢磨碎至既有晶體狀、又能方便沖泡的顆粒大小。用這種傳統(tǒng)工藝和設(shè)備生產(chǎn)可以最大限度地保存麥乳精的營養(yǎng)和香氣，讓消費者吃到原汁原味的麥乳精。也因為這個原因在新加坡等東南亞國家至今在食品標(biāo)簽上很突出“手工制作”字樣。

　　說是方便沖泡，其實還是要“調(diào)一調(diào)”的。如今的麥乳精仍然如此，僅僅放入熱水還不足以讓它溶解，必須用調(diào)羹攪拌幾下。同樣因為顆粒的關(guān)系，麥乳精還容易受潮結(jié)晶，一旦結(jié)塊，還要用調(diào)羹猛戳幾下，才能敲碎一點。對于麥乳精的粉絲來說，這些好玩的吃法，和好吃一樣重要。

　　麥乳精幾經(jīng)沉浮再迎轉(zhuǎn)機

　　偷吃麥乳精的樂趣不知不覺地就找不到了，在很長的一段時間里，麥乳精悄然消失。麥乳精怎么了？“說來話長。”楊東偉一聲嘆息。

　　故事要從頭開始說。1923年，上海灘大亨黃楚九在上海創(chuàng)立了九福公司，“樂口福麥乳精”就是由九福公司在1937年推出的，在當(dāng)時的報紙上曾鋪天蓋地地刊載過廣告，一時間風(fēng)靡蘇浙滬一帶。然而，隨著時局動蕩、進口原料價格波動等，九福公司逐漸沒落，麥乳精也隨之銷聲匿跡。

　　再一次繁榮，已經(jīng)是上世紀(jì)60年代的事了，上?？Х葟S就是從這時開始生產(chǎn)麥乳精的，在傳統(tǒng)配方基礎(chǔ)上重新研發(fā)口味后全面推向市場，并通過進出口公司對外出口，麥乳精很快又回到了千家萬戶，上世紀(jì)八九十年代達(dá)到繁榮的頂峰。

　　然而，隨著改革開放、合資經(jīng)營、品牌調(diào)整等一系列變化后，樂口福麥乳精的品牌生產(chǎn)經(jīng)營權(quán)轉(zhuǎn)讓給了外資企業(yè)。由于沒有受到外資企業(yè)的重視，加上飲料市場的競爭日趨激烈，麥乳精再次消失于市場，并逐漸被消費者淡忘。

　　誰也不曾想到，海派清口一句“調(diào)一調(diào)”成了麥乳精的轉(zhuǎn)機。在消費者回憶起麥乳精并奔向超市購買之前，上?？Х葟S已重新把麥乳精推出了市場，并一度被懷舊的人們搶購至斷貨。

　　液體麥乳精受小朋友喜歡

　　這一次的復(fù)興，讓楊東偉很有感觸。老味道，老產(chǎn)品，并非沒有出路。“我們很快要有新產(chǎn)品了！”在辦公室里，他高興地拿出兩盒利樂磚包裝的飲料遞給記者:“被搶光了，只有這兩盒了，喝喝看！”

　　還是熟悉的麥乳精味道，卻不那么甜膩，淡悠悠的，似乎奶味更足。“這是什么？”記者很好奇。“以前的麥乳精都要‘調(diào)一調(diào)’的，對于現(xiàn)代生活就顯得不方便了。這個是調(diào)好的麥乳精，是以麥乳精配方為基礎(chǔ)根據(jù)現(xiàn)代人低糖營養(yǎng)的要求重新研制的。”楊東偉告訴記者，整個團隊動了很久腦筋，想到了這個主意，“除了利樂磚包裝，還考慮過瓶裝，反正我們都想嘗試一下。”

　　雖然還沒有正式上架，但這款調(diào)好的麥乳精已經(jīng)提前送給幾家幼兒園了，從幼兒園得到的反饋是，小朋友很喜歡。作為和牛奶類似的營養(yǎng)飲料，送進幼兒園或者中小學(xué)，這也是上?？Х葟S新的考慮之一?；蛟S，又有一代人可以從小喝到麥乳精了。