CLW烘焙精英社打造2018"KINGDOM 金城制冷"CLW西點(diǎn)精英賽即將在“第二十七屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)”（2018 Hotelex Shanghai）E3館啟動(dòng)。

大賽邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀烘焙大師擔(dān)任賽事評(píng)委，使平臺(tái)更專業(yè)更國(guó)際化，同時(shí)使中國(guó)青年烘焙師能接受來自國(guó)際賽事的標(biāo)準(zhǔn)。CLW烘焙精英社由中國(guó)烘焙西點(diǎn)界最具影響力的三位老師，曹繼桐、黎國(guó)雄、王森共同發(fā)起，旨在挖掘和培養(yǎng)年輕烘焙師，打造中國(guó)民間烘焙西點(diǎn)的技術(shù)交流平臺(tái)。

CLW取的是三位老師姓氏的第一個(gè)字母，體現(xiàn)了三位老師愿意為中國(guó)烘焙行業(yè)發(fā)展而奉獻(xiàn)的意念和精神。第一任CLW會(huì)長(zhǎng)由曹繼桐老師擔(dān)任，黎老師擔(dān)任副會(huì)長(zhǎng)，王森老師擔(dān)任執(zhí)行長(zhǎng)，陸虹擔(dān)任秘書長(zhǎng)。幾位老師的大名在中國(guó)烘焙界可謂如雷貫耳。曹繼桐老師是國(guó)際烘焙大師，世界面包大使團(tuán)中國(guó)區(qū)主席，是當(dāng)代中國(guó)烘焙文化和技藝的領(lǐng)跑者，也是烘焙理論體系的奠基人之一。黎國(guó)雄老師是我國(guó)烘焙行業(yè)較早獲得“全國(guó)技術(shù)能手”稱號(hào)的烘焙技師，中國(guó)飯店業(yè)白金五星勛章獲得者，一代蛋糕裱花藝術(shù)大師。王森老師被業(yè)界譽(yù)為圣手教父，弟子十萬(wàn)之眾，殘酷的魔鬼訓(xùn)練打造出世界級(jí)冠軍。2017年勇奪世界技能大賽烘焙項(xiàng)目冠軍的蔡葉昭就是王森老師的得意弟子。

西點(diǎn)大賽全新升級(jí)后比賽更具看點(diǎn)

今年的烘焙大賽比賽項(xiàng)目從以往的造型類新增到制作類，更加入了精彩好看的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操環(huán)節(jié)，比賽內(nèi)容更具可看性也更專業(yè)，比賽內(nèi)容主要包括：第1部 裝飾蛋糕1類 翻糖裝飾蛋糕、2類 裱花裝飾蛋糕；第2部 工藝造型1類 拉糖工藝、2類 巧克力工藝、3類 翻糖工藝；第3部  法式甜點(diǎn)；第4部  法式慕斯蛋糕；第5部  小型巧克力造型+巧克力糖果第6部 精英賽（現(xiàn)場(chǎng)制作）1類 拉糖造型+整形蛋糕、2類 巧克力造型+巧克力糖。大賽的賽制已經(jīng)向國(guó)際接軌，旨在為國(guó)內(nèi)有才華的年輕西點(diǎn)師，提供更大的舞臺(tái)，展現(xiàn)獨(dú)具的非凡實(shí)力。獲得三位老師的實(shí)力包裝及培訓(xùn)，送往世界頂尖的舞臺(tái)，展現(xiàn)中國(guó)年輕烘焙的力量。

國(guó)際專業(yè)評(píng)審團(tuán)使大賽更具含金量

為了保證大賽的公平公正以及專業(yè)性，特別邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)外專業(yè)權(quán)威的西點(diǎn)大師，全程進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。

大賽裁判長(zhǎng)-曹繼桐

國(guó)際烘焙大師

世界面包大使團(tuán)中國(guó)區(qū)主席

資深裁判-黎國(guó)雄

國(guó)家級(jí)競(jìng)賽裁判員

中國(guó)飯店業(yè)白金五星勛章獲得者

首名獲得“全國(guó)技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào)的烘焙技師

2015年獲得“烘焙業(yè)”杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)

國(guó)際裁判-中村勇

社團(tuán)法人  日本洋菓子協(xié)會(huì)連合會(huì) 評(píng)議員

社團(tuán)法人  東京都洋菓子協(xié)會(huì) 副會(huì)長(zhǎng)

Académie culinaire de France 協(xié)會(huì)會(huì)員

France Prosper MONTAGNE 協(xié)會(huì)會(huì)員

國(guó)際裁判-Jean-FrancoisArnaud

法國(guó)總統(tǒng)親自授予其業(yè)界精英最高頭銜

—2000年甜點(diǎn)MOF大師

榮譽(yù)等身的傳奇人物

國(guó)際烘焙大師

國(guó)際裁判-和泉光一

烘焙西點(diǎn)行業(yè)的鬼才

巧克力世界冠軍、盤式甜點(diǎn)世界冠軍

拉糖世界冠軍

多項(xiàng)世界大賽常任評(píng)委

大賽現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行長(zhǎng)-周毅

我是主廚烹飪技術(shù)咨詢有限公司CEO

微博簽約自媒體紅人

周毅團(tuán)隊(duì)在

2017年英國(guó)國(guó)際蛋糕比賽（cake international）

榮獲3項(xiàng)金獎(jiǎng)2項(xiàng)銅獎(jiǎng)

第二十七屆上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì) 2018年3月26日-29日