跨入21世紀(jì)后，中國經(jīng)濟的飛速增長，人們生活質(zhì)量的不斷提高，飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活連在一起帶動了咖啡消費量的迅猛增加，形成巨大消費潛在市場。
在發(fā)達國家的日常飲食中，咖啡是最基本的消費品之一，就以東鄰日本為例，在2000年的咖啡消費量達416，090噸，比1999年增長了5.5%，總量居美國和德國之后，高居世界第三位。而中國2000年的咖啡消費量只有19，080噸，約為日本的6.6%，雖然比1995年翻了一番，年均增長達14.9%，但人均年咖啡消費量僅為0.0147千克，只占日本人消費量的0.49%而已。國際咖啡組織（ICO）運營部主管巴勃羅.迪布瓦也認為中國市場極具潛力。他說：“在20世紀(jì)60年代的時候，日本每年僅消費25萬包咖啡，而如今其消費量達到了700萬包。中國市場也已經(jīng)呈現(xiàn)出沿著這一趨勢發(fā)展的跡象，因此中國將成為世界上重要的咖啡消費市場。”
目前中國的咖啡消費量以每年15%的速度增長，同時年度零售咖啡銷售增長超過了25%，并且繼續(xù)保持強勁的增長勢頭。中國有著1.5億中高收入的城市家庭、公司主管和受過大學(xué)教育的年輕專業(yè)人士在推動著這個龐大消費市場的成長及體驗著前所未有的輕松、舒適及時尚的生活方式。專業(yè)零售咖啡店提出并滿足了這些消費者對高品質(zhì)、高效能生活方式的要求，主流品牌咖啡店在城市主要街頭及商務(wù)區(qū)域頻頻亮相
廣東已成為世界最具潛力的咖啡消費市場。組委會經(jīng)過周密策劃與精心組織即將在2007年五月的廣州舉辦“2007中國國際咖啡展覽會”以傳揚咖啡文化，發(fā)掘極具潛力的咖啡消費市場為定位，在吸引目標(biāo)客戶上更是涵蓋咖啡大眾消費及咖啡館連鎖經(jīng)營兩大市場。是您了解咖啡文化、時尚潮流、連鎖加盟、宣傳品牌的良好時機。人們生活水平不斷提高、消費觀念、生活習(xí)性以及文化思潮也明顯呈現(xiàn)多元化與國際化的趨勢下，北京成功申辦2008年奧運會、上海成功申辦2010年世博會還有2010年在廣州舉辦亞運會，都將使咖啡這種國際性飲品在中國獲得前所未有的快速發(fā)展，具有無可限量的發(fā)展空間。
2007中國國際咖啡展覽會，將與中國烘焙行業(yè)規(guī)模最大、影響最大的第十一屆中國焙烤展（Interbake China 2007）同期舉辦。展出面積達40000平方米,開放式的展位，為參觀商提供一站式的參觀采購服務(wù)。
2006年由中華全國工商業(yè)聯(lián)合會烘焙業(yè)公會主辦的第二屆中國國際咖啡展覽會吸引中外咖啡名企80多家企業(yè)積極參與，現(xiàn)場通過電腦登記70個國家和地區(qū)專業(yè)采購商高達63，072人次；94%的參展商都達到期望值。2007第十一屆中國國際烘焙展·中國國際咖啡展覽會將達到4萬平方米，參商650多家，將邀請咖啡業(yè)經(jīng)銷商及專業(yè)人士10萬人，組織 港、澳、臺、歐美、東南亞地區(qū)專業(yè)采購團